Carboidrati: la guida per conoscerli Cosa sono i carboidrati? I carboidrati sono delle molecole costituite da carbonio, idrogeno e ossigeno. Sono macromolecole importanti la cui funzione principale è quella di apportare energia. Possiamo individuare le principali funzioni dei carboidrati: Energetica Plastica Modulatoria sull’infiammazione e altri processi fisiologici (immunitaria, ormonale) Funzione idratante Carboidrati: classificazione e bioenergetica I carboidrati che contengono un carbonile aldeidico (CHO) sono definiti aldosi e, quando la loro formula chimica contiene un carbonile chetonico (CO) il nome utilizzato è quello di chetosi. Ogni grammo di carboidrati apporta circa 4 kcal di energia. Per questo sono la principale fonte …
Diventare nutrizionista e i finti (per)corsi abilitanti Facciamo chiarezza su come diventare nutrizionista In questo articolo esploriamo alcuni luoghi comuni che continuano a rappresentare erroneamente il mondo della nutrizione. Innanzitutto: attenti a tutti quei corsi di formazione che si servono di sinonimi e giocano con l’ambiguità delle definizioni. Di solito sono retti da un abile impiego delle parole per far intendere all’utente sprovveduto che possano abilitare alla professione. Si può diventare nutrizionista solo con il superamento di un esame di stato. In un precedente articolo abbiamo chiarito chi può prescrivere le diete e qual è la formazione necessaria per poter …
Corsi per diventare nutrizionista. Cosa devi assolutamente sapere per non cadere vittima di inganni pubblicitari? Innanzitutto non esistono corsi privati abilitanti alla professione. Semmai esistono corsi per ampliare il tuo bagaglio di conoscenze, ma nulla di più. Perciò vediamo di porre alcuni punti sulle “i” e di capire quali sono i (per)corsi per diventare nutrizionista. Diventare Nutrizionista: la guida per fare chiarezza I corsi per diventare nutrizionista sono anche privati? Questa è la domanda che si pone in diversi blog della rete. Cerchiamo di fare chiarezza e non farci ingannare dalla promozione di corsi fintamente abilitanti. Questo articolo risponde …
Fruttosio: pro e contro – lo zucchero della frutta Tutti abbiamo sentito nominare il fruttosio tra i tanti dolcificanti sul mercato. Può essere considerato analogo al più comune saccarosio? Cominciamo col dire che, pur mostrando un’assonanza, non si tratta di prodotti equivalenti tra loro. Vediamo perché il fruttosio è differente. Che cos’è il fruttosio? Il fruttosio è un monosaccaride, noto anche con il nome di levulosio per la sua caratteristica di essere levogiro, cioè che devia verso sinistra il piano della luce polarizzata. L’industria alimentare lo utilizza fin dagli anni ’70 del secolo scorso con la produzione dello sciroppo …